河蚌的背腹怎么区分 河蚌怎么处理 河蚌的处理方法

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怎样区分河蚌的前后左右?

海蚌壳体略呈三角形，壳长通常有7～9厘米，壳顶在中央稍偏前方，腹缘圆形，体高为体长的4／5，体宽为体长的1／2。壳厚，壳表光洁，生长轮脉明显，壳顶呈淡紫色，其余部分呈米黄色或灰白色。

而河蚌具有两瓣卵圆形外壳，左右同形，呈镜面对称，壳项突出。壳前端较圆，后端略呈截形，腹线弧形，背线平直。

扩展资料：

功效：

河蚌肉中还含有丰富的磷元素，能够促进骨骼和牙齿的发育，促进身体组织器官的修复，并且它能够有效的调节酸碱平衡。不仅如此，河蚌肉中还含有丰富的钙质，能够促进骨骼发育，调节心率，降低血管的通透性。

海蚌有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；解除一些烦恼症状；可以增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝；还能补阴养液、清热凉肝、润脏腑、止烦渴，经常食用的话还能使人健身祛病、益寿延年。

适宜搭配：

河蚌和黄瓜搭配，能够帮助大脑发育，还能镇静安神、强身健体；河蚌和青椒搭配，有利于营养物质的消化和吸收，还能贫血及牙龈出血；河蚌和大葱搭配，能够促进血液循环，预防癌症；河蚌和豆腐搭配，能够有效的缓解疲劳，预防便秘，还能促进骨骼的生长；河蚌和火腿搭配，能够去除疾病，滋补身体，利于营养物质的消化和吸收。

参考资料：百度百科-河蚌

河蚌怎么处理 河蚌的处理方法

1、泡：将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右，如果不是很着急吃的话，那么建议最好浸泡2-3天。

2、摘：揭开外膜，摘除两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，和背后黑色的泥肠。

3、洗：将蚌肉放入明矾水或盐水浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗干净即可。粘液清洗干净之后，会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味，口味也会变得更加好。注：明矾稀释水的时候，一定要适量，否则会破坏河蚌原本的口味。

4、拍：将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松，拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口。

　河蚌的营养价值

河蚌营养价值很高，含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素A，B1、B2等多种营养素，尤其富含锌，常食可健脑益智。河蚌肉含有的钙，能**骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，河蚌含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

河蚌做法推荐

河蚌豆腐汤

材料：新鲜河蚌3个、豆腐1盒、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：1、新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，然后切成条状，豆腐切小块；2、锅里煸炒姜蒜片出香味；3、倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开；4、小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。

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