米线里的麻油是花椒油吗(米线的麻油是花椒油吗)

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米线里的麻油是花椒油吗

米线里面的麻油是芝麻油，也可以用花椒油，芝麻油通常都是用黑芝麻和白芝麻炸制而成的，而在很多地区，也会将麻油定义为是浸泡过花椒的芝麻油，这种调料在生活中比较常见，基本上超市或者是商场都有售。

米线里面的油是什么油

米线是我国比较传统的一种风味小吃，在我国云南地区通常称为米线，而在其他地方会习惯的称为米粉，制成米线的主要材料是米，一般呈长条状，较为洁白，韧十足，买回来之后再水中稍微煮一下然后放到汤料里面，口感极佳。

在吃米线的时候，我们会看到汤里面漂浮着一层红红的油，这实际上就是芝麻油，也被称为是胡麻油，通常用黑芝麻和白芝麻榨制而成，也有很多地区的人会将麻油定义为炸或者是浸过花椒的芝麻油。

这种芝麻油是非常常见的，若是想要自己在家制作米线吃的话，我们可以去超市或者是一些商场进行购买，基本上都有售卖，或者也可以自己动手进行制作，不过这样会比较麻烦一些，且短时间内不能进行使用。

吃米线的麻油是花椒油吗

吃米线的麻油不是花椒油，是芝麻油，也叫胡麻油，一般是由黑芝麻和白芝麻榨成，它是从芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为：炸或者浸过花椒的芝麻油。

米线是我国历史悠久的传统风味小吃，在我国的云南地区非常流行。米线主要是用大米制做而成的，其形状是长条状的，截面是圆形状的，色泽非常的洁白，而且有一定的韧性。米线可以用来直接煮食，也可以放到肉汤中，口感是非常鲜香的，所以很多人都非常爱吃米线，而且米线也积聚了很多能量在里面。

米线的营养价值

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

砂锅米线的做法

食材准备：云南米线适量。猪肉（也可用鸡肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖（可用其它菜叶代替）。鸡汤（其他高汤均可）。老姜一块。盐适量。

制作步骤

1、将米线（半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

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